• _El presidente municipal reiteró el apoyo del gobierno municipal de Tlaxcala a las economías solidarias, el consumo local y el respeto a la labor de las y los productores de Tlaxcala_
El presidente municipal de Tlaxcala, Alfonso Sánchez García, encabezó la muestra gastronómica en el marco del primer mercado social del municipio, que celebró la riqueza de los sabores locales a través de platillos elaborados con especies como conejo, pato, tilapia y carpa, producidos de forma artesanal y sustentable en el estado.
Durante el evento, que contó con la participación de diputados locales, autoridades estatales, instituciones educativas y chefs tlaxcaltecas, el alcalde destacó que desde la administración municipal se impulsa decididamente una economía solidaria, se fortalece el consumo local y se promueve el respeto a la tierra y a quienes la trabajan.
“El bienestar comienza en la tierra, con alimentos sanos, soberanía alimentaria y justicia para quienes producen. Por eso, este gobierno está comprometido con el fortalecimiento del campo, el impulso a nuestra identidad a través de la comida y la dignificación del trabajo de nuestras productoras y productores”, subrayó el presidente Alfonso Sánchez.
El evento fue coordinado por la Dirección de Ganadería de la Secretaría de Impulso Agropecuario del Estado y la Dirección de Economía y Emprendimiento Social del municipio, y se convirtió en una plataforma para reconocer el talento de quienes día a día transforman su entorno a partir de prácticas alimentarias sostenibles.
“Consumir lo que producimos localmente no solo es una decisión económica o ambiental, es también una manera de fortalecer nuestros lazos comunitarios y recuperar nuestra salud colectiva”, expresó el médico veterinario zootecnista José Contreras Bolaños, director de ganadería.
Actualmente, Tlaxcala produce más de 50 mil canales de conejo al año y alrededor de 40 toneladas de carpa, cifras que reflejan la capacidad del campo local y el potencial para construir una alimentación más justa, sana y con identidad.
La administración municipal refrendó su compromiso con el legado gastronómico de Tlaxcala, y reconoció que, en el trabajo de las y los productores, en sus saberes y en su dedicación, se encuentra la base de una transformación verdadera.
“Lo que producimos y comemos también nos define. Nuestra mesa, nuestras manos y nuestra tierra son el corazón de un Tlaxcala que se alimenta de su historia y se proyecta con dignidad hacia el futuro”, concluyó el presidente Alfonso Sánchez.